レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• れんこん180g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅2cmのそぎ切りにする。れんこんは厚さ3mmの半月切りにして水に3分さらして水気を切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、砂糖、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンにれんこんとにんじんを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 5根菜に火が通ったらふたを外し、中火で1分ほど加熱して水気を飛ばす。牛肉を戻して合わせだれを加え、1分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると食べやすくなります。肉を戻してからは手早く仕上げると、硬くなりにくくなります。