かにかまとトマトのふんわり卵炒め
かにかまのやさしいうまみと甘みを生かし、トマトと卵をしっとり炒め合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト200g
- かにかま40g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。かにかまは長さ3cmほどに切って粗くほぐし、卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分ほど炒める。角が少し崩れて汁が出たら、砂糖、鶏がらスープの素、かにかまを加えて30秒ほど混ぜる。
- 4卵を戻し、中火で1〜2分ほど大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、味を見て足りなければ塩で調えて器に盛る。
コツトマトを少し小さめに切り、汁を出してから卵と合わせると、しっとり仕上がります。かにかまは粗くほぐすと、食感とうまみを感じやすくなります。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
