レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト200g
• かにかま40g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。かにかまは長さ3cmほどに切って粗くほぐし、卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分ほど炒める。角が少し崩れて汁が出たら、砂糖、鶏がらスープの素、かにかまを加えて30秒ほど混ぜる。
4. 4卵を戻し、中火で1〜2分ほど大きく返しながら炒め合わせる。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、味を見て足りなければ塩で調えて器に盛る。

コツトマトを少し小さめに切り、汁を出してから卵と合わせると、しっとり仕上がります。かにかまは粗くほぐすと、食感とうまみを感じやすくなります。