レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• 豆苗160g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ラー油小さじ3/4
• サラダ油小さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1豆苗は根と種を除いたものを使い、洗って4cm長さに切る。練りごま、醤油、砂糖、酢を混ぜる。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤い部分がないことを確認し、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。水と鶏がらスープの素を加えて中火で煮立て、豆苗を入れて1分煮る。
4. 4混ぜた練りごまを鍋の汁で溶きのばして加える。弱火で30秒温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に盛り、具とスープを注いでラー油をかける。

コツ豆苗は根と種を除いた重さで用意してください。豆苗を加えてからの加熱を短くすると、鮮やかな色と歯ごたえが残ります。