豚こま肉と小松菜のコンソメ蒸し
豚こま肉と小松菜をふっくら蒸し、しょうがと醤油で風味よく仕上げた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 小松菜250g
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水40ml
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンに小松菜の茎を広げ、豚こま肉をほぐしてのせる。水とコンソメを混ぜて回しかけ、ふたをして中火で3分蒸す。
- 3肉をほぐして小松菜の葉を加え、ふたをして中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。
- 4醤油、しょうがチューブ、こしょうを加え、中火で30秒〜1分ほど混ぜる。余分な汁気が飛んだら器に盛る。
コツ豚こま肉は折り重なった部分をほぐしてから蒸すと、火の通りがそろいます。小松菜の葉は後から加え、色よく仕上げます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
