春雨と大根のサラダ
大根とにんじんを細く切ってさっとゆで、しょうがの香るたれで春雨と和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨（乾燥）30g
- 大根80g
- にんじん40g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1大根とにんじんは皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。大根を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて広げる。
- 3野菜の粗熱が取れたら、手で軽く絞って水気を切る。
- 4春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まして水気をよく切り、5cm長さに切る。
- 5ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 6春雨、大根、にんじんを加えて全体をほぐしながら和え、器に盛る。
コツにんじんを先にゆで、大根を後から加えると食感がそろいます。野菜は粗熱を取ってから軽く絞ると、細切りの形を保ちながら水気を切れます。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
