レシピ

材料（2人分）

• 春雨（乾燥）30g
• 大根80g
• にんじん40g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、4cm長さ、2mm角の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。大根を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて広げる。
3. 3野菜の粗熱が取れたら、手で軽く絞って水気を切る。
4. 4春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まして水気をよく切り、5cm長さに切る。
5. 5ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
6. 6春雨、大根、にんじんを加えて全体をほぐしながら和え、器に盛る。

コツにんじんを先にゆで、大根を後から加えると食感がそろいます。野菜は粗熱を取ってから軽く絞ると、細切りの形を保ちながら水気を切れます。