鶏もも肉とミニトマトのスイチリ炒め
香ばしい鶏もも肉と温めたミニトマトを、酢とにんにくのきいた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ミニトマト200g
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ミニトマトはへたを除いて半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2スイートチリソース、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンにミニトマトを入れ、中火で1分炒める。鶏肉と合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどやさしくからめ、器に盛る。
コツミニトマトは短時間で炒めると、皮がはがれにくく果汁も残ります。たれを加えてからは弱めの火でからめ、焦げつきを防ぎます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
