オクラのしょうが焼き
縦半分に切ったオクラを香ばしく焼き、しょうがを効かせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすり洗いして水気を拭く。へたの先を切り、がくの硬い部分を薄く削って縦半分に切る。
- 2砂糖、醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
- 4弱火にしてたれを加え、崩さないように返しながら1分ほど絡め、器に盛る。
コツ切り口を下にして動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。たれを加えてからは、そっと返して形を保ちます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
