えびとセロリのチリソース炒め

材料（2人分）

• えび250g
• セロリ180g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1セロリは筋を取り、茎を厚さ3mmの斜め切り、葉を幅1cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、酢、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4残った油でセロリの茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ソースが全体にからんだら、器に盛り付ける。

コツセロリは筋を取って薄く切ると、短時間でも食べやすく仕上がります。葉は茎より後に加えると香りが残ります。