レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 豆苗150g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの四角に切り、表面の水気を拭く。
2. 2豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、長さを半分に切って水気を切る。コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油で豆苗を中火で1分炒める。豆腐を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど、そっと返しながらからめる。
5. 5たれに照りが出たら火を止め、豆苗と豆腐を器に盛る。

コツ豆苗は根と種を除いた部分の重さで用意してください。たれを入れたあとは大きく返すように混ぜると、豆腐の形を保てます。