大根としめじの中華スープ
薄切りの大根にねぎとしめじのうまみが染みた、ほのかなしょうが風味の中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根100g
- ねぎ40g
- しめじ60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3ねぎとしめじを加え、ふたをして弱火で4分煮る。大根がやわらかくなったら醤油、しょうがチューブ、こしょうを加え、弱火で1分煮て器に盛る。
コツ大根の厚さをそろえると、短い煮込みでも均一にやわらかくなります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
