ほうれん草と春雨の韓国風からし和え
ほうれん草の風味を生かし、春雨とともにまろやかな酸味のからしだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草150g
- 春雨30g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元の先を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れて、土を洗い流す。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
- 4ボウルにからしと酢を入れて溶き、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
- 5ほうれん草をほぐして春雨とともにたれに加え、やさしく和えて小鉢に盛る。
コツほうれん草は根元からゆでると、葉がやわらかくなりすぎません。絞った後にほぐすと、春雨とたれが均一にからみます。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
