レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草150g
• 春雨30g
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元の先を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れて、土を洗い流す。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルにからしと酢を入れて溶き、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
5. 5ほうれん草をほぐして春雨とともにたれに加え、やさしく和えて小鉢に盛る。

コツほうれん草は根元からゆでると、葉がやわらかくなりすぎません。絞った後にほぐすと、春雨とたれが均一にからみます。