レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• 春菊80g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1春菊は硬い根元を落とし、葉と茎に分ける。葉は長さ3cm、茎は幅5mmに切り、卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、春菊の茎を加えて2分煮る。
3. 3醤油とみりんを加えて1分煮てから、春菊の葉を加える。
4. 4汁が再びふつふつしたら溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツ春菊の茎を細かく切って先に煮ると、口当たりがよくなります。葉は卵を入れる直前に加え、香りを残します。