レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも200g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水250ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、じゃがいもは皮をむいて3cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
4. 4大根、じゃがいも、水、料理酒を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で12分煮る。
5. 5合わせだれを加え、ふたをして弱火で10分煮る。ふたを外して中火で3〜5分煮詰め、途中で煮汁を具にかける。
6. 6大根とじゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると均一にやわらかくなります。煮詰めるときは具を強く混ぜず、煮汁をかけるとじゃがいもが崩れにくくなります。