白菜のバター炒め
白菜の軸を香ばしく焼き、葉の甘みとバターのこくを楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は軸と葉に分け、軸は繊維を断つように1cm幅、葉は4cm角に切る。洗った水気をよく拭く。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、軸を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3葉を加えて中火で2分炒め、塩とこしょうを加えてさっと混ぜる。
- 4軸がしんなりしたら火を止め、器に盛る。
コツ水気をよく拭き、軸を広げて焼くと香ばしく仕上がります。塩は最後に加えると水っぽくなりにくくなります。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
