ぶりとねぎの和風焼きうどん
香ばしく焼いたぶりとねぎに、しょうが入りのだし醤油を絡める焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- ぶり250g
- ねぎ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水30ml
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を除き、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで不透明になったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分焼く。焼き色がついてやわらかくなったら、うどんと合わせだれを加えて2分炒める。
- 5ぶりを戻し、崩さないように中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツぶりの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。戻したあとは大きく返すように混ぜて、身の形を残します。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
