レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ぶり250g
• ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水30ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、水気を拭いて厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで不透明になったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分焼く。焼き色がついてやわらかくなったら、うどんと合わせだれを加えて2分炒める。
5. 5ぶりを戻し、崩さないように中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツぶりの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。戻したあとは大きく返すように混ぜて、身の形を残します。