レシピ

材料（2人分）

• さんま280g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1さんまは三枚におろして骨を除いた身を使い、長さ5cmに切る。厚さは1cm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。さんまに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、さんまを皮を下にして並べて2分焼く。裏返し、弱めの中火で2分焼く。
4. 4厚い部分を少し開いて中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。フライパンに出た余分な脂を拭く。
5. 5合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分煮からめる。火を止めてマヨネーズをからめ、器に盛る。

コツさんまから出た余分な脂を拭いてから味つけすると、たれがからみやすくなります。しょうがは合わせだれに入れると、焦げつきを防げます。