レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 小松菜120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3小松菜を冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4味噌を酢で溶きのばし、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えて混ぜる。
5. 5小鉢に小松菜をほぐして盛り、豆腐をのせてたれをかける。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両立できます。冷ましたあとの水気を絞ると、たれが薄まりません。