レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• オクラ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2オクラは洗ってへたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむいて5mm幅の小口切りにする。
3. 3醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
5. 5同じフライパンにオクラと合わせだれを入れ、中火で1分煮る。弱めの中火にして混ぜながらさらに2分煮る。
6. 6火を止めて酢を混ぜ、オクラ入りのたれを豆腐にかける。

コツオクラは5mm幅に切ると、短い煮込み時間でもとろみが出ます。酢は火を止めてから加えると、さっぱりした香りが残ります。