レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• オクラ120g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1オクラは洗って表面をこすり、へたの先を切ってがくを薄くむき、斜め半分に切る。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ささみに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを片面2分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、加熱不足ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。火が通ったささみを取り出す。
5. 5フライパンに残った油でオクラを中火で3分炒める。余分な油を拭き、合わせだれを加えて弱火で30秒温める。
6. 6ささみを戻して弱火で30秒ほどからめ、平皿に盛る。

コツオクラは斜め半分に切ると、食感を残しながらたれがからみます。ささみを戻したあとは短時間で仕上げると、しっとりします。