エリンギとまいたけの味噌だれ焼き
こんがり焼いたエリンギとまいたけに、にんにくをきかせた甘めの味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。まいたけは硬い根元があれば落とし、3〜4cm大の小房に分ける。
- 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギとまいたけを広げて3分焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、全体に火が通って焼き色がついたら器に盛る。
- 4フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火にかける。混ぜながら1〜2分煮詰め、とろみがついたらきのこにかける。
コツまいたけを細かくほぐしすぎないようにすると、焼いたときの歯ごたえが残ります。にんにく入りのたれは弱火で混ぜ、焦がさないように煮詰めます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
