レシピ

材料（2人分）

• しめじ160g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは根元を切り落としてほぐし、長いものは長さを半分に切る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2. 2小鍋にしめじとみりんを入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し煮にする。途中で1回混ぜ、しめじから水分を出す。
3. 3醤油と酢を加え、ふたを外して弱火で2分煮る。
4. 4水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら弱めの中火で1分ほど煮て、とろみをつける。
5. 5火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。

コツ蒸し煮の途中で底から混ぜると、水分が均一に出ます。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、なめらかに仕上がります。