レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• しめじ150g
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ3
• 牛乳300ml
• コンソメ小さじ3/4
• 粉チーズ大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、口を除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ3cmに切り、足は3cm長さに切って太い部分を縦半分にし、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば弱火で1分ずつ追加して、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を薄く足し、しめじを中火で3〜4分炒める。いかを戻して醤油をからめ、温かいごはんと混ぜて、いったん取り出す。
4. 4フライパンにバターを加えて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分炒める。牛乳を少しずつ加え、なめらかに混ぜる。
5. 5コンソメを加えて中火で煮立て、弱火で3分煮てとろみをつけ、こしょうを加える。トースター対応の浅い耐熱皿に具入りのごはんを入れ、ソースをかけて粉チーズを振る。
6. 61000Wのオーブントースターで7〜9分焼き、ソースがふつふつして表面に焼き色がついたら取り出す。途中で表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

コツいかの分量は下処理後の重さです。いかは火が通ったらいったん取り出し、ごはんとソースが温かいうちに焼くと硬くなりにくくなります。