レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉250g
• もやし250g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• ごま油適量

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水気を切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。中華麺は生麺を使い、湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返して1〜2分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を足し、中華麺を中火で2分炒める。もやしを加え、強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、強めの中火で手早く炒めると歯ざわりが残ります。牛肉を最後に戻すと、余分に火が入ってかたくなるのを防げます。