レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 菜の花200g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1菜の花は洗って水気を切り、茎の硬い先端を切り落として3cm長さに切り、茎と葉・つぼみを分ける。太い茎は縦に割って厚さ3mm以下にする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2マヨネーズ、味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
4. 4菜の花の茎を加えて中火で1分炒め、葉とつぼみを加えてさらに1分炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ菜の花の太い茎を薄く割ると、葉やつぼみとの火の通りがそろいます。たれは弱火で手早く絡めると分離しません。