豚ロースと菜の花の味噌マヨ炒め
菜の花のほろ苦さを、豚ロースとほんのり甘い味噌マヨネーズだれが包む炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 菜の花200g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1菜の花は洗って水気を切り、茎の硬い先端を切り落として3cm長さに切り、茎と葉・つぼみを分ける。太い茎は縦に割って厚さ3mm以下にする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 4菜の花の茎を加えて中火で1分炒め、葉とつぼみを加えてさらに1分炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ菜の花の太い茎を薄く割ると、葉やつぼみとの火の通りがそろいます。たれは弱火で手早く絡めると分離しません。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
