小松菜のしょうが和え
歯ざわりを残した小松菜を、しょうがの香りがきいたごま油だれで和えるさっぱりした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元をよく洗って根の先を落とし、3cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにしょうがチューブ、ごま油、塩、醤油を混ぜ、小松菜をほぐして加え、全体を和える。
- 4茎と葉が均等になるように、小鉢に盛り付ける。
コツ太い茎を縦に切っておくと、短い加熱時間でも均一に火が通ります。しょうがは調味料によく混ぜてから和えてください。
和風ナムルをおいしく作るコツ
- 春菊やほうれん草は茎から先に40秒ほどゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでます。茎と葉の火の通りがそろい、葉の香りと色が残ります。
- ゆでたらすぐ冷水に取り、両手でしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、時間がたつと器に水がたまります。
- 白ごまはすり鉢で細かくすってから使います。すると香りが立ち、たれが葉に均一にからみます。
