レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ヤングコーン150g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。生のヤングコーンは皮とひげを除き、縦半分に切る。
2. 2ヤングコーンを沸騰した湯に入れ、中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
5. 5残った油でヤングコーンを中火で2分焼き、えびを戻す。合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で1〜2分煮からめる。
6. 6えびの中心まで白く不透明になったことを確かめて器に盛る。中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツヤングコーンの分量は皮とひげを除いた重さです。縦半分にすると切り口にもたれがからみ、味がなじみます。