レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ300g
• にんじん80g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水80ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。にんじんは3mm厚の短冊切りにし、鶏肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンににんじんとキャベツを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻し、水、料理酒、みりんを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で8分蒸し煮にする。味噌とにんにくチューブを煮汁で溶きのばして加える。
5. 5ふたを外し、底から返しながら中火で3〜4分煮からめる。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6鶏肉と野菜を器に盛り、味噌だれをかける。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。ふたを外してから煮汁をからめると、水っぽさが抑えられます。