レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• きゅうり180g
• みょうが30g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、きゅうりは2mm幅の斜め薄切り、みょうがは縦半分にしてから1mm幅の斜め薄切りにする。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら軽く沸く程度の中火にし、豚肉を2回に分けて広げながら入れ、それぞれ1分30秒〜2分ゆでる。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに30秒ずつゆでる。
3. 3豚肉を冷水にさっと通してざるに上げ、ペーパーで水気を押さえる。すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、ごま油、水を混ぜる。
4. 4きゅうりを器に並べて豚肉をのせ、みょうがを散らしてたれをかける。

コツみょうがは薄く切ると、香りと辛みが全体になじみます。ごま油はたれに混ぜ込むと、少量でも香ばしさが広がります。