トマトとモッツァレラのマリネ
トマトの酸味とモッツァレラチーズのまろやかさを、オリーブオイルと酢でまとめたさっぱりした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト200g
- モッツァレラチーズ30g
- オリーブオイル大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。モッツァレラチーズは水気を切り、1.5cm角に切る。
- 2ボウルに酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、塩を溶かす。オリーブオイルを加え、よく混ぜる。
- 3トマトとモッツァレラチーズを加えてやさしく和え、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- 4底の合わせだれをからめるように軽く混ぜ、小鉢に盛り付ける。
コツチーズの水気をしっかり切ると、合わせだれが薄まりにくくなります。トマトから出た汁も、盛り付ける前に全体へからめると味がなじみます。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
