レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
2. 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、7〜9分ゆでて竹串がすっと通ったらざるに上げる。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、砂糖が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。
4. 4さつまいもの湯気が落ち着いたら加え、崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツさつまいもは水からゆでると、中心まで均一に火が入りやすくなります。温かいうちに和えると、甘酸っぱいたれがなじみます。