さつまいもの粒マスタード和え
皮つきのさつまいもを、ほんのり甘いマスタード入りの酢油だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、7〜9分ゆでて竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、砂糖が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4さつまいもの湯気が落ち着いたら加え、崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツさつまいもは水からゆでると、中心まで均一に火が入りやすくなります。温かいうちに和えると、甘酸っぱいたれがなじみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
