小松菜としめじのレンジ温野菜サラダ
小松菜としめじを、レモンの酸味とオリーブオイルでさっぱり和える温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- しめじ100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、しめじ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、しめじがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3容器にたまった水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて和える。
- 4味が全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。
コツ加熱後に水気をしっかり切ると、レモンの酸味がぼやけません。小松菜の葉を上に重ねると、加熱むらを抑えられます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
