レシピ

材料（2人分）

• 小松菜150g
• しめじ100g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。
2. 2耐熱容器に小松菜の茎、しめじ、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、しめじがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3容器にたまった水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて和える。
4. 4味が全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ加熱後に水気をしっかり切ると、レモンの酸味がぼやけません。小松菜の葉を上に重ねると、加熱むらを抑えられます。