レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• れんこん80g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切り、卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だし、れんこんを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして4〜5分煮る。
3. 3醤油としょうがチューブを加えて混ぜ、中火にする。汁がふつふつ沸いたら溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱火にして40秒ほど待ち、大きくひと混ぜしてさらに1〜2分煮る。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて椀に盛る。

コツれんこんは2mm厚にそろえると、ほどよい歯ざわりが残ります。しょうがはれんこんに火が通ってから加えると、風味が生きます。