れんこんのかきたま汁
薄切りれんこんの歯ざわりと、ほのかなしょうがの風味を楽しむかきたま汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- れんこん80g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切り、卵は白身のかたまりを切るように溶く。
- 2鍋に水と顆粒だし、れんこんを入れて中火にかける。沸いたら弱火にして4〜5分煮る。
- 3醤油としょうがチューブを加えて混ぜ、中火にする。汁がふつふつ沸いたら溶き卵を細く回し入れる。
- 4弱火にして40秒ほど待ち、大きくひと混ぜしてさらに1〜2分煮る。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて椀に盛る。
コツれんこんは2mm厚にそろえると、ほどよい歯ざわりが残ります。しょうがはれんこんに火が通ってから加えると、風味が生きます。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
