ゆで卵とにんじんの春雨ビビン麺
つるりとした春雨にやわらかなにんじんとゆで卵を合わせ、しょうがのきいた甘酸っぱいたれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨160g
- ゆで卵4個
- にんじん160g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ2
- ごま油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。ゆで卵は固ゆでのものを使い、殻をむいて縦4等分にし、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で洗ってしっかり水気を切り、長ければ料理ばさみで食べやすい長さに切る。
- 3にんじんを沸騰した湯で中火で3〜4分ゆで、細切りの中心までやわらかくなったらざるに上げて冷ます。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。春雨と水気を切ったにんじんを加え、たれが全体に行き渡るまで和える。
- 5器に盛り、ゆで卵を添える。
コツ春雨は水気を切ってからたれに加えると、味がしっかりからみます。和えたら長く置かずに盛り付けると、つるりとした食感を楽しめます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
