レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉250g
• にんじん150g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1中華麺は生麺を用意し、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でにんじんを弱めの中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。しょうがチューブを加え、弱火で20秒炒める。
4. 4合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら2分煮る。豚ひき肉を戻して弱火で1分煮からめ、酢を加えて混ぜる。
5. 5中華麺は沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。器に盛り、にんじん入りの肉みそをかける。

コツにんじんの太さをそろえると、火の通りが均一になります。最後に加える酢が、にんじんと甜麺醤の甘みを引き締めます。