レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• まいたけ150g
• ねぎ150g
• サラダ油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1いかは下処理済みのものを使い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅2cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2まいたけは食べやすい小房に分ける。ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを広げて片面2分ずつ焼く。まいたけを加えて3分ほど炒め、取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油を広げ、いかを中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6まいたけとねぎを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツねぎは切り口をフライパンに当てて焼くと、甘みと香ばしさが引き立ちます。まいたけは細かくほぐしすぎず、小房の食感を残してください。