レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし200g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。水分がたまっていれば、さらに1分ほど炒めて飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切ってから強めの中火で炒めると、歯ごたえが残ります。たれは最後にからめ、できたてを盛り付けると水っぽくなりにくくなります。