鶏もも肉ともやしのさっぱりマヨ焼き
香ばしい鶏もも肉と歯ごたえのよいもやしに、酢をきかせたマヨ醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- もやし200g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。
- 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。水分がたまっていれば、さらに1分ほど炒めて飛ばす。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。
コツもやしは水気をよく切ってから強めの中火で炒めると、歯ごたえが残ります。たれは最後にからめ、できたてを盛り付けると水っぽくなりにくくなります。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
