レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• トマト100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ8mmの半月切りにする。トマトはへたを除き、2cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、硬さが残る場合はさらに1分ずつ加熱する。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加える。なすを加えて和え、5分ほど置いて粗熱を取る。
4. 4トマトを加えてやさしく和え、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。

コツなすはふたをして加熱すると、少ない油でもやわらかく仕上がります。トマトはなすの粗熱が取れてから加え、形を残すように和えてください。