レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• しめじ250g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、細かくほぐす。醤油、味噌、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があれば中火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3肉に豆板醤とにんにくチューブを加え、弱火で30秒炒めて、いったん皿に取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、しめじを広げて中火で2分焼く。上下を返しながら、さらに2〜3分炒める。
5. 5肉を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、とろみがついたら弱めの中火で1〜2分加熱して器に盛る。

コツしめじは広げてから最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。合わせだれは加える直前に混ぜ直し、とろみのむらを防ぎます。