レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）40g
• セロリ80g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。レンズ豆は皮付きの乾燥のものを使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてレンズ豆を入れ、弱火で20〜25分ゆでる。芯が残っていればさらに2〜3分ずつゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、温かいレンズ豆を加えて和える。
4. 4粗熱が取れたらセロリを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツレンズ豆は乾燥状態の分量です。セロリは豆の粗熱が取れてから加えると、歯ざわりと香りが残ります。