レンズ豆とセロリのエスニック豆サラダ
レンズ豆に薄切りセロリを合わせ、にんにくをほんのりきかせたさっぱり味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レンズ豆（乾燥）40g
- セロリ80g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。レンズ豆は皮付きの乾燥のものを使い、さっと洗う。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてレンズ豆を入れ、弱火で20〜25分ゆでる。芯が残っていればさらに2〜3分ずつゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、温かいレンズ豆を加えて和える。
- 4粗熱が取れたらセロリを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツレンズ豆は乾燥状態の分量です。セロリは豆の粗熱が取れてから加えると、歯ざわりと香りが残ります。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
