レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• 大根160g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面を2〜3分、裏返してさらに2分焼く。
3. 3弱火にして醤油とみりんを加え、混ぜながら1分ほど加熱してから火を止める。
4. 4エリンギをたれごとボウルに移し、3分ほど置いて粗熱を取る。大根おろしを加えて軽く和え、小鉢に盛る。

コツエリンギは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。大根おろしは強く絞らず、自然に落ちる水分を切る程度にします。