レシピ

材料（2人分）

• キャベツ220g
• 醤油小さじ2
• からし小さじ3/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm幅に切り、太い葉脈は厚さ3mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、太い葉脈を入れて中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて粗熱を取る。
3. 3キャベツが冷めたら水気を絞る。ボウルに醤油、からし、酢を入れて混ぜる。
4. 4キャベツを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ太い葉脈を薄く切って先にゆでると、葉と硬さがそろいます。粗熱が取れてから絞ると、水気をしっかり除けます。