えびとキャベツのまろやかチリ炒め

材料（2人分）

• えび250g
• キャベツ250g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水45ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4残った油でキャベツを中火で4〜5分炒め、葉がしんなりして芯まで食べやすい硬さにする。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めてマヨネーズを混ぜ、器に盛り付ける。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても硬さが残りにくくなります。マヨネーズは最後に混ぜると、なめらかに仕上がります。