レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじとエリンギを広げて3分焼く。上下を返し、ときどき混ぜながらさらに3分焼く。
3. 3弱火にしてバターと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。火を止め、レモン汁とこしょうを加えてからめる。
4. 4器に盛り、きのこをふんわりと整える。

コツきのこは最初の3分を動かさずに焼くと、焼き色がついて香りがよくなります。醤油を加えたあとは手早く混ぜ、焦がさないようにします。