レシピ

材料（2人分）

• ささみ250g
• 水菜200g
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として4cm長さに切り、水気をよく切る。ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。
2. 2料理酒、塩、顆粒だし、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを広げて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに水菜を入れ、中火で30秒炒める。
5. 5ささみを戻して合わせ調味料を加え、中火で1分炒め合わせる。酢を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ水菜の水気を十分に切り、短時間で仕上げると味が薄まりにくく、歯ごたえも残ります。