レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• ぶり240g
• 大根140g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水230ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて材料の水を注ぎ、20分浸す。
2. 2浸水中に、大根は皮をむき、厚さ3mm、幅2cmほどのいちょう切りにする。ぶりは骨を取り、水気を拭いて厚さ2cm以下の一口大に切る。
3. 3鍋に醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜ、大根とぶりを順に広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12〜14分炊く。火を止め、ふたをしたまま12分蒸らす。
5. 5ぶりの厚い部分を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ぶりを大きめにほぐし、大根とご飯を底から混ぜて茶碗に盛る。

コツ大根の厚さをそろえると、米と一緒にやわらかく炊き上がります。ぶりは水気を拭いてから加えると、魚のにおいを抑えられます。