豚こま肉と玉ねぎの甘味噌焼き
玉ねぎの甘みとまろやかな味噌だれが豚こま肉にからむ、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
- 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
- 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分、混ぜながら照りが出るまで焼きからめ、器に盛る。
コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが味噌だれになじみます。たれを入れてからは火を弱め、焦がさないようにからめます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
