レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて弱めの中火で1〜2分、混ぜながら照りが出るまで焼きからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが味噌だれになじみます。たれを入れてからは火を弱め、焦がさないようにからめます。