ちくわとピーマンの甘辛炒め
ちくわのうまみと野菜の歯ざわりを生かした、ごま油香る手軽なコチュジャン炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- ピーマン150g
- もやし200g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ちくわは厚さ7mmの斜め切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅5mmの細切りにし、もやしは洗ってしっかり水気を切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを2分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 4もやしを加えて強めの中火で2分炒める。合わせだれを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。
コツちくわを先に炒めて軽く焼き色をつけると、香ばしくなります。もやしは水気を切り、たれを加えたら短時間で仕上げます。
コチュジャン炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておき、最後に一気に加えて1分ほどでからめます。コチュジャンと砂糖は焦げやすく、炒めながら少しずつ入れると鍋肌で焦げて苦みが出ます。
- 肉や魚介は先に焼いていったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。たれと一緒に長く炒め続けると、肉は縮んで硬くなり、えびやいかは身が締まってゴムのようになります。
- たれに少量の酢を入れると、コチュジャンの重たい甘さが締まって後味が軽くなります。加熱で酸味の角は飛ぶので、酢の味はほとんど残りません。
