豆腐と水菜の韓国風味噌汁
水菜をさっと煮て食感を残し、豆腐とねぎをすっきりした辛みの味噌スープで味わいます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- 水菜50g
- ねぎ20g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、3cm幅に切る。ねぎは2mm幅の斜め切り、豆腐は厚さ1cm、幅2cmに切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、豆腐とねぎを加えて2分煮る。
- 3水菜を加えて中火で30秒煮る。弱火にして味噌、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブを溶き入れ、30秒温める。
- 4火を止めてごま油を加え、小さめの汁椀に盛る。
コツ水菜は豆腐が温まってから加えると、シャキッとした食感が残ります。仕上げたらすぐに盛り付けます。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
