レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• ピーマン80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角、玉ねぎは5mm幅に切る。ピーマンは種とへたを除き、幅1cmに切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。醤油、味噌、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分、裏返しながら焼く。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で2分炒める。キャベツとピーマンを加えて3分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ牛肉を先に取り出すと、野菜を炒める間の加熱しすぎを防げます。味噌は合わせだれの段階でよく溶かし、全体にむらなくからめてください。