レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• かぶ250g
• にんじん100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水150ml

作り方

1. 1かぶは皮をむいて厚さ2cm以下のくし形に切り、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。
4. 4かぶ、にんじん、料理酒、水を加えて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で8〜10分、かぶとにんじんに竹串がすっと通るまで煮る。
5. 5合わせた調味料を煮汁に溶かし入れ、ふたを外して中火で3分、煮汁を具にかけながら煮からめる。鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6かぶを崩さないように鶏肉、にんじんとともに器に盛り、煮汁をかける。

コツにんじんを薄く切ることで、火の通りやすいかぶと一緒にやわらかく煮上がります。仕上げは煮汁をかけながら味を含ませると、かぶの形をきれいに保てます。